堅果營養充足,低溫烘烤更健康 by 理員 管 2015-11-09 2015-11-09 市售堅果主要有兩種製作方式油炸與烘烤,但堅果的密度相當高,使得它們無法吸收大量的油。根據商業周刊的報導,在坊間銷售的堅果有80%左右都是以油炸的方式製作,其原因很簡單,因為堅果經高溫油炸,不費吹灰之力上色就搞定了。經高溫油炸後的堅果營養素都被破壞殆盡了,更別提原料的本質是好是壞,消費者完全看不出來。 經低溫烘烤的堅果,原有的水分減少、營養素被濃縮,更容易保存,可惜的是維生素B較不穩定,被破壞的較嚴重,但相較於高溫油炸,仍保存許多下來。有些廠商會再次對堅果調味,加入許多的鹽增添風味,但市面上有些因為堅果品質不好,需要藉其他調味來遮蓋不好的氣味,因此才會發現調味後的堅果,反而比原味的更便宜,就試這個道理!! 參考資料: 1)光量生技 2)Best and Worst Nuts for Your Health – Health.com 3)8 Nuts That Are Crazy-Good for Your Health 相關 0 comment 0 FacebookTwitterPinterestEmail previous post 《光量健康世界》雜誌 第32期-NO.32(2015.Winter) next post 每日一碗五穀飯,營養健康再提升 You may also like 燕麥關鍵營養★燕... 2022-05-13 你的腸道,影響了... 2022-05-05 腸壽的秘密!人的... 2022-04-20 2022世界地球... 2022-04-20 聰明是吃出來的!... 2022-04-03 歐盟實驗報告!異... 2022-03-21 燕麥關鍵營養:燕... 2022-03-17 【影片】燕麥葡聚... 2022-03-16 燕麥關鍵營養!燕... 2022-03-10 機能性膳食纖維 ... 2022-03-10 發表迴響 取消回覆