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健康藻知道 鹼回好體質

by chien
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你知道嗎?常吃的海苔、海帶、昆布、紫菜、珊瑚草、海茸都是藻類。紅藻抽取的洋菜膠就是我們常吃的果凍;平常吃的冰淇淋是因為添加了紅藻抽取物(carrageenans) 而有綿密的口感。驅蟲的鷓鴣菜及治水腫的馬尾藻,你知道這些藻類是中藥材嗎?

微藻含有豐富的維生素、胺基酸、礦物質、EPA、DHA等重要多元不飽和脂肪酸,是目前最夯的健康食品。現在綠藻(Chlorella)、螺旋藻(Spirelina)和紅藻(Rhodophyta)已被大量培養做為保健食品。藻類種類繁多功能不盡相同,礙於篇幅有限,此篇僅針對藍藻做詳細的功能介紹。

一、藍藻是營養豐富、最均衡的綠色食物
藍藻又被稱為「螺旋藻」,含有蛋白質及人體不能合成的8種必需胺基酸、膳食纖維、葉綠素及超過20種以上的維生素和礦物質,是人類迄今為止發現最營養豐富、最均衡的綠色食品。1克的螺旋藻所含的營養相當於1000克各種蔬菜營養的總和。植物性蛋白質(達60-63%,較魚或肉高3倍左右),特別是長期素食者容易缺乏的維生素B12,約為動物肝臟3-4倍,還有高量β-胡蘿蔔素,約是紅蘿蔔的5倍、菠菜的40倍,β-胡蘿蔔素是抗氧化營養素,能抑制自由基對細胞的破壞作用,預防老化及慢性疾病,高含量的γ-亞麻油酸,可降低膽固醇,有助於預防心血管疾病。

二、藍藻之於免疫力
若長期缺乏特定營養素,會降低人體的免疫系統功能,免疫系統功能降低當然抵抗力也會低弱。藻類營養豐富且均衡,挑食的兒童或忙碌的外食族,平常食用可以彌補缺乏的營養素,所有的營養素對免疫功能來說都是非常重要且不可或缺的,就像飲食不均衡的人較容易被感染的道理是一致的!

藍藻所含的多醣類(polysaccharides)、硫醣脂(sulfoglycolipids)和藻藍蛋白(phycocyanin)能增強免疫系統。藻藍素可以幫助調節合成人體所需的多種酶,可以調節人體的免疫系統,增強免疫系統的功能,提高人體對疾病的抵抗能力。而藍藻所含的礦物質鋅(Zn) 元素是身體40 多種酶的組成成份,200多種酶的激活因子(activator),參與DNA和RNA及蛋白質的合成、能量代謝、氧化還原反應、細胞免疫和體抑免疫,對免疫系統的發育、維持和調節扮演非常重要的角色。

三、藍藻之於糖尿病
藍藻低糖、低脂、高蛋白、高維生素,是糖尿病患者最理想的營養食品。內含豐富的γ-亞麻油酸、葉綠素和鋅、鎂等元素,有增強胰島素的功能,給糖尿病人帶來有益的食療作用。藍藻所含的微量硒(Se)元素,是糖尿病的福音,糖尿病患者補硒有利於營養、修復胰島細胞,恢復胰島正常的分泌功能。胰島素分泌不足最直接的原因就是能夠產生胰島素的胰島細胞受損或其功能沒有發揮。日本國立健康營養研究所發現,微量元素之一的硒,具有與荷爾蒙及胰島素相似的作用,它可調節體內的糖份。硒的成人每日建議攝取量是55μg,再好的東西都有一定的攝取量,跟華人文化自古就有的「中庸之道」是一樣的道理。

  • 醫學專家提醒:營養、修復胰島細胞,恢復胰島功能,讓其自行調控血糖才是治療糖尿病的根本。

四、藍藻之於心血管疾病
藍藻含有大量的葉綠素,還有絲氨酸、鉀鹽、維生素B6、亞麻酸等人體必需的脂肪酸,這些能幫助人體合成膽鹼,有效降低血壓、血脂,對減少血液的黏滯性、保持血管彈性、防止動脈硬化有卓越的功效。藍藻中的γ-次亞麻油酸能夠降低人體血液中的膽固醇濃度,保持血管健康,有預防心臟病和中風的作用。

五、藍藻抵抗輻射,保護視力
藍藻是世界上公認的抗輻射輔助治療食品,1986年蘇聯切爾諾貝利發生爆炸,日本人送去的救援物資就是藍藻。2011年日本發生震驚世界的核災,身為日本的鄰國,平常可多吃藍藻來抗輻射。現代社會電磁波無所不在,智慧型手機造就了許多低頭足,手機不離身,吃藍藻能減少電磁波對身體的危害,有益身心健康。

  • 藻類含礦物質,是鹼性食物的優質選擇
    健康的血液酸鹼值應該介於pH7.35-7.45之間,屬於弱鹼性。pH值7是中性,pH值<7為酸性(數值越小越酸),pH值>7為鹼性(數值越高越鹼,最高值是14)。一般來說,食物的酸鹼並不會立即對身體產身酸鹼值的變化,但是若長期飲食不均衡、壓力、緊張,都會讓身體變成酸性的「亞健康」狀態,多吃藻類可以幫身體維持酸鹼平衡。
  • 飲食偏酸易引發過食
    一般飲食中肉製品幾乎是酸性的,而植物性食品中,五穀雜糧、豆類是屬於酸性食物。現代人飲食過於精緻化,蔬菜水果吃得少,讓身體慢慢地偏酸。當吃了過多的酸性食物,身體為了平衡體液酸鹼值,會釋出礦物質和維生素等其他養份來中和血液中的酸性,身體內的礦物質及其他養份減少,就會釋放出飢餓訊號,如果吃的又是酸性食物,身體無法補充失去的礦物質,會繼續發出飢餓訊息,結果吃得越多卻越容易感到飢餓,不知不覺累積更多熱量,過食的惡性循環下,體重越來越重,造成肥胖,而肥胖又是各種慢性疾病的根源。
  • 飲食偏酸,抵禦癌症能力較差
    癌症在國人的十大死因中位居首位,但癌症治癒的案例也不少,免疫細胞本身就有排除身體裡壞東西的功能,但若長期食用酸性食物,身體正常的免疫細胞功能變弱,而癌細胞比正常細胞更能存活在較酸且含氧量較低的環境中,因此當血液偏酸,癌症病情就較容易惡化。

參考資料:國立臺灣博物館、國立海洋科技博物館、台南市立醫院、《大滅絕:不可忽視的地球SOS- 鄭天吉吉,姚福燕》、國際厚生健康園區、PanSci 泛科學人、國泰綜合醫院國泰醫訊、蔬食伊甸園

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