營養學家知道一天中最重要的一餐就是早餐，
理由不僅僅是身體經歷8小時以上沒進食，
也不只是因為需要補充身心的動力，
實際上，第一口的食物也為一整天立下基礎。
如果以健康的食物作為早餐，其中的蛋白質就會修復身體組織，
健康的碳水化合物會帶來能量，
少許的脂肪會在細胞發揮生化功能，
而維他命和礦物質則會啟動新陳代謝，
讓你能思考、移動，順利進行一整天的活動。
營養的早餐不只可以保持身體在整個早上活力充沛，
也能讓大腦敏銳、情緒穩定，也可以安定食欲。
選擇健康早餐的食材至關重要，能夠直接影響到我們的營養攝取和健康狀態。
早餐也會減少壓力，
研究者發現，有吃早餐的人，測量到的壓力會比不吃早餐的人還少，
早餐會讓人更平靜，也比較容易避免壓力和焦慮導致的吃零食行為。
吃早餐還可以提升注意力，一定要吃早餐!
纖維素會提供人飽足感，但又不會讓人發胖。
纖維素本身是植物粗糙的部分；
糙米褐色的外皮、燕麥有嚼勁的部分、或是蘋果的外皮。
纖維素會讓食物咬起來很脆，讓食物有份量，也會產生飽足感。
許多水果和蔬菜可以在冷凍後保存其營養，不僅方便，還能隨時用於搭配早餐。
例如，冷凍藍莓可以直接加入燕麥粥中，既美味又營養。
營養師普遍認為，一份健康的早餐應該包含三個主要成分：全穀雜糧、蛋白質和膳食纖維。
這三者的搭配不僅能提供身體所需的能量，還能促進消化，提升身體的新陳代謝。
首先，全穀雜糧如燕麥、全麥吐司和地瓜等，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，
這些食物能夠穩定血糖，減少饑餓感。
其次，蛋白質來源如雞蛋、豆腐等，能夠幫助肌肉的生長與修復。
健康又標準的早餐，就是豆類充滿健康的蛋白質，也可以嘗試新的素食香腸和素培根製品，
這些食物都可以在健康食品店買到，一般雜貨店多半也有販售，
它們含有很多蛋白質—都取於植物，一般來說，這些食物的脂肪量也相當低，
而且完全不含膽固醇。
此外，蛋白質在消化過程中釋放的能量較為緩慢，能夠長時間保持飽足感，避免在上午出現能量短缺的情況。
最後，膳食纖維的攝取同樣不可忽視。
許多研究指出，每天攝取25至35克的膳食纖維能顯著降低心臟病和糖尿病的風險。
因此，將水果和蔬菜納入早餐中，能夠輕鬆達到這個目標，例如添加香蕉、苜蓿芽或番茄等。
選擇健康的早餐食材至關重要，這不僅影響我們的身體健康，還能影響日常的工作效率。
首先，應優先選擇未加工的全穀類食品，如燕麥、全麥麵包和地瓜等，
這些食物富含纖維和維生素，能提供穩定的能量來源。
接著，蛋白質的選擇也需要注意，建議選擇低脂肪的來源，
例如豆類和無糖乳製品等，這些食物不僅營養價值高，
還能減少不必要的熱量攝入。
水果和蔬菜則是早餐中不可或缺的部分。選擇當季的新鮮水果，如蘋果、香蕉或藍莓，
這些食物不僅能提供豐富的維生素，還能增加膳食纖維的攝取。
蔬菜方面可以選擇苜蓿芽、生菜和番茄等，這些都能增強早餐的營養價值。
最後，在選擇調味品時，應避免高糖、高脂肪的產品。
可以選擇天然的草汁、橄欖油或檸檬汁，這不僅能增添風味，
還能提供額外的抗氧化物質，對健康大有裨益。