<為了減緩地球暖化,你該蔬食!>

少開車、節約用水、少用點電等等這些都能改善地球暖化、氣候變遷,但畢竟治標不治本,改善的非常有限。我們常常小看了飲食習慣對氣候變化的影響,一個四個人的家庭,吃肉所排放的溫室氣體,比開兩輛車還要多,但在說到全球暖化問題時,往往人們只會考慮到交通工具,而忽略了這點。如果我們改變飲食習慣,減少肉類攝取,就可以改變氣候變遷!牛津大學的研究員馬可‧斯普林曼預測出如果所有人在2050年前都變成了素食主義者,溫室氣體的排放量將會減少約60%;如果都變成了嚴格的素食主義者,則會減少70%,而我們至少能使80%的牧場變回草原和森林,植物將吸收更多的二氧化碳,減緩氣候變化。

 

<為了挽救世界飢餓,你該蔬食!>

依照熱量需求,全世界的牛吃掉的食物,足以養活87億人口,這個數量超過了全球人口!全世界90%的大豆、50%的穀類和40%的魚類都被拿來飼養家畜,同時卻有十億人口無法果腹,每年平均有兩萬名孩童餓死。用來生產一塊牛排的玉米和大豆,可以養活兩個人一整天,所以要解決世界饑荒,非常容易,只要越多人轉純素就能幫助到飢餓人口!

 

<為了解除能源危機,你該蔬食!>

20~50位蔬食者等於一位肉食者所耗費的資源,所以蔬食是最能符合經濟效益,減緩地球的負擔,不須經過畜牧、養殖耗費資源、繁複製程、高的運輸成本,及浪費能源。因為製造一公斤牛肉的生產將付出的代價是:消耗15000升的水資源、16公升的穀物、35公斤的表土。蔬食是遏止全球暖化最有效的行動力!

 

<為了維護身體健康,你該蔬食!>

2002年在知名醫學雜誌「刺胳針」(The Lancet)一篇研究指出,在歸納26國家相關研究後發現,成人每天至少要攝取600克的蔬菜水果,換算為蔬果的份數就相當於5份的蔬果。然而,在衛生署歷年來對國人進行的多次營養調查,結果發現,目前國人不分年齡,都有蔬果攝取不足的情況,約高達80%的人,蔬菜、水果都吃不夠。

如果能多吃蔬果的話,以美國為例,從1991年開始推動”5 a Day”活動,鼓勵民眾每天吃5份新鮮蔬菜水果,實施五年後,使癌症發生率每年下降0.7%,死亡率也降低了0.5%,成效不可忽視。

研究發現,蔬果中不同的植物化合物對人體健康各有益處。因此,世界衛生組織或許多先進國家的健康飲食指引,都鼓勵民眾多吃新鮮蔬果,讓足量、多樣的蔬果,使身體獲得所需的維生素、礦物質及膳食纖維,且讓不同的植物化合物發揮各種有利健康的效益,達到遠離各種慢性疾病、預防癌症的目的。

※素食可以賺到的健康

  • 較不易胖
  • 罹患心血管疾病的風險降低
  • 血糖控制優
  • 罹患三高、代謝症候群的風險較低
  • 降低白內障的風險
  • 維持腸胃道正常運作
  • 降低罹癌風險
  • 心情更愉悅
  • 施打疫苗更有效
  • 死亡率降低

資料來源:

用心生活,蔬食減碳