在除夕夜吃餃子不只是在民間,就連在紫禁城裡的皇族們也遵從民間過年的文化傳統,除夕夜包餃子吃。據記載,清朝時,皇宮中過年吃的餃子必須是素的內餡。因為皇帝信佛,所以皇帝吃的餃子與敬佛的餃子要同一鍋煮出來的,以求新的一年平安、素淨。

 

需要準備的食材(40顆)

餃子皮  40張

高麗菜 四分之一顆

乾香菇 5-6朵

鹽 適量

板豆腐  1盒

紅蘿蔔 三分之一根

芹菜  3棵

醬油 兩匙(大)

 

步驟

  1. 要先用紙巾把板豆腐吸乾水分 其他的材料都要切成丁
  2. 再把板豆腐切塊,煎到上色
  3. 煎好的豆腐,用紙巾吸乾水分,再拿刀子壓扁切碎
  4. 起油鍋,炒香菇後再加入紅蘿蔔、高麗菜、芹菜,再用鹽調味
  5. 拿水餃皮,加入適當的餡料,再捏成水餃的形狀,不用沾水直接捏就可以成型,如果怕煮的時候會散開,可以沾一點,沾水之後會黏黏的不好做事,可以先準備擦手的毛巾。