秋葵是有高營養價值,「綠人參」的別名,低熱量、高膳食纖維,有可以助提升飽足感的特性,所以也很適合想減肥的人食用。

秋葵的營養價值可不只這些,更有顧胃、補鈣等6大好處!

 

1.護眼:

秋葵中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素,對於眼睛視網膜健康、維護視力有不錯的效果。

2.防癌:

秋葵含有的膳食纖維,大多屬於水溶性膳食纖維,不但吃了會有飽足感,對控制體重有所幫助。水溶性膳食纖維還有刺激腸道蠕動、可以避免便祕發生、促進消化的作用。含有的維生素A、β-胡蘿蔔素成分,利抑制不正常細胞的生成,因此也能預防癌症的發生。

3.顧胃:

秋葵中的黏性糖蛋白是一種多糖類物質,多糖類物質就是大家熟悉的膳食纖維。所以無法完全被人體消化吸收,能幫助腸道蠕動、延緩糖分吸收,所以適合糖尿病人放入每日的蔬菜攝取中食用。

這種水溶性膳食纖維也包含了適量的果膠,能夠發揮潤滑作用,有利保持人體消化道的潤滑,有效幫助消化吸收、保護胃壁,對腸胃道黏膜健康具有一定的保護作用。

4.補鈣:

根據食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料,每100公克秋葵,約含有94含毫克左右含量的鈣,比起等重的牛奶(每100公克鈣質含量為100毫克)絲毫不遜色。

對全素食者而言,是很好的鈣質來源之一,尤其是,國人飲食普遍有鈣攝取不足的現象,不妨可於平時適量食用秋葵加以補充。

5.潤腸解便祕:

每100公克的秋葵,約含有3.7公克的粗纖維,也就是俗稱的非水溶性纖維,可以在腸道中幫助吸收水分、促進腸蠕動、有助促進體內環保。

6.調控血壓:

根據美國高血壓防治飲食建議指引中建議,想穩定血壓可多攝取的礦物質組合就是鈣+鎂+鉀。而這些成分在秋葵裡都有,且含量也不低,因此適度食用秋葵也有輔助調控血壓的好處。

 

參考資料:http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/okura4.htm