鮮豔的莓果當然不只有紅色,還有一部份是藍紫色的莓果。藍紫色莓果一樣含有豐富的植化素,除了優秀的抗氧化能力之外,含有與紅色莓果不同植化素,接下來跟大家介紹3種比較常見的藍紫色莓果!

藍莓(blueberry)

藍莓主要生長於北美,富含許多抗氧化、抗發炎的植化素,抗氧化能力超高,對腦部保護功能很有用,先前動物實驗中,科學家給年老的老鼠吃了兩個月的藍莓,發現他們在記憶力、學習力有所進步,而近期研究則證實補充藍莓能改善年長者的認知。除了抗氧化的功能,藍莓的花青素有護眼,幫助維持正常視力的作用在初步的細胞實驗中,可發現來自於藍莓的花青素能捕捉因接觸光線產生的自由基,減少眼部的氧化傷害,也就是說,無論是埋首書堆的學生、長時間使用電腦的上班族、或是面臨記憶力減退壓力的銀髮族,藍莓都是不錯的水果。

桑椹(Mulberry)

桑樹可說整株都是寶,不只果實可以吃,葉子、樹皮處理過後也可作為藥材。不知道大家小時候有沒有養過蠶寶寶,白白胖胖的蠶寶寶吃的是桑樹的葉。桑椹就是桑樹結的果實,相當甜美好吃~不過桑葚的保存比草莓更加不易,在市面上比較難買到新鮮的桑葚。桑椹含有豐富的植化素,像是花青素、類黃酮、多酚及白藜蘆醇等,這些成分使得桑椹具有某些對身體有益的保健作用。    研究顯示,桑椹的多酚能捕捉自由基,有抗氧化、延緩衰老的作用;桑椹對心血管具有保護作用,能降血脂、減少動脈粥狀硬化的發生,而動物實驗中發現,桑椹萃取物能增加胰島素敏感性,有助於血糖的維持。

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黑醋栗(black currant)

黑醋栗又叫黑加侖,跟其他莓果一樣,常用來做成果醬、果汁等加工品。黑醋栗富含花青素,而黑醋栗的花青素能保護視力研究發現,黑醋栗能夠減少因老化造成的黃斑部病變,增加眼睛在黑暗中的適應能力、也能緩解因為久盯螢幕造成的眼部疲勞,相當適合現在長期使用電腦、3C產品的現代人。

 

新鮮莓果如何清洗

看了這麼多莓果的好處,看到相關製品都會想嘗試看看!莓果類先天特性就是較不易保存、容易因碰撞而受損,更顯得其嬌貴,購買已經加工完成的藍莓產品(像是果汁、果乾等等)是沒什麼問題,若買的是新鮮的莓果,該如何清洗就是考驗人的問題!

藍莓、草莓等莓果類,通常為整顆連皮食用,因此食用前的清洗就變得相當重要!以草莓來說,手持莓果,先以較大水流加強沖洗果蒂的部分,再沖洗整顆莓果。然而也可以使用蔬果清潔劑來清洗,莓果用洗蔬果專用的清潔劑稍微浸泡2~3分鐘後,再依以手持方式以大量清水沖洗,洗完再去除果蒂就可以吃了^^

最後就是「吃多少、洗多少」的概念!莓果類普遍皮薄,容易因碰撞而受損,也容易因清洗力到過強而破皮,破了皮的莓果更不易保存,因此最好吃之前在洗,吃多少洗多少,才能保證吃到的都是新鮮乾淨的莓果唷~