微波加熱原理:一般食物裡含有水分,水分受微波極化後會產生熱振盪(液體比固體容易極化),水分會因振盪發熱而將食物加熱。

微波是一種電磁波,能量比一般可見光還要低,甚至低於紅外線。
而要發生如食物變質等化學反應,需要比可見光還要高的能量。就這層次來說,微波是很安全的。

今天要談的是什麼器皿,是可以放進微波爐使用。

《不可微波器皿》

一不 ➨ 金屬製品
包括不鏽鋼、鋁製品任何有金字部首的器皿。
因為微波是電磁波的一種,它會被金屬反射,一來無法有效的加熱,二來波沒法穿透會反彈,有可能會產生火花 有金屬邊裝飾的餐具,並且容易對電器本身造成傷害。

二不 ➨ 過於鮮豔的瓷杯瓷盤瓷碗上
而瓷器上的彩釉,含有鉛、汞、镉、錫等的氧化物,劣質彩釉更是健康殺手。
有些碗盤的側邊會有很漂亮的金邊裝飾,這些金邊裝飾本身也是金屬塗料的一種。有裂痕或缺角的也不建議放入微波爐。

三不 ➨ PVC塑膠
分辨PVC的方法,看底部的標示,PP、PET、PC符合環保標準塑膠皆會標示。
◎一號二號四號五號六號,加熱會釋出塑膠物質。
◎三號和七號,加熱會釋放出雙酚A(致癌物質)。

四不 ➨ 鋁箔紙
鋁箔紙本身也是金屬,只要記住一件事情:金屬類的所有物品都不可以進微波爐。

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五不 ➨ 紙碗.紙盤.紙盒便當
紙容器為了避免漏水會有上一層膠在表面,當然會釋出物質。
紙類因為只是樹木打漿 經過許多步驟產生的物品,其中有許多化學物質,甚至雜質在裡頭。

六不 ➨ 保麗龍餐具
本身也是塑膠的一種,除非盒子上面有標示可以加熱。

七不 ➨ 沒放東西進去
相信大家買微波爐回家後,說明手冊上都有寫說不可以讓微波爐在沒東西的情況下空轉。因為這樣會沒東西可以吸收微波,磁控管(讓微波爐運作的零件)最後會吸收微波,容易對電器本身造成傷害。

《可以微波器皿》

一、食品級聚丙烯(PP)材質
可耐130度的高溫,PP這種材質除可耐高溫外、也是較安定的塑膠。

二、耐高溫的瓷器
選擇耐高溫的瓷器,並且有檢驗合格等證明。

三、耐高溫的玻璃
選擇耐高溫的玻璃,並且有檢驗合格等證明。

☆《如何選擇可以微波微波器皿》
*微波盡量以玻璃或白瓷器為主
瓷器 和食物的接觸面也盡量不要有顏色花紋,多少還是會有化學物質釋出

參考資料:
維基百科wiki
來點兒科學
天下雜誌