你是拒絕白開水、拒絕沒有甜味「無甜不歡」的族群嗎?小心!你的味蕾已經被「糖」給綁架了!身體隨著年齡增長,本來就會不斷老化,但是如果嗜吃甜食,攝取過量的糖份,可是會加快老化速度的,想要延緩老化,每天還是控制一下,少吃一塊蛋糕、少喝一杯含糖飲料,才能避免身體被「糖化」了!

為了增加食物的風味,適量的糖可以讓食物嚐起來更美味,但是過量攝取糖,對身體就會是一種負擔。就像無色、無味最單純的水,喝太多一樣會造成水中毒一樣,再好的食物都不應該過量攝取。拜食品科技之賜,糖的變化愈來愈多,一般常見的有砂糖、黑糖,還有飲品中常使用的果糖,另外還有機能性的異麥芽寡糖、木糖醇等,比較推薦的是機能性的糖,最不推薦的是成本非常低的果糖。

增加肝臟負擔

臺灣的飲料市場競爭激烈,為了降低成本及省時,許多廠商會使用果糖來做為調配飲料的糖類來源。但是現代醫學認為果糖會造成脂肪肝、肥胖問題及糖上癮的問題。研究發現,因為高果糖漿的化學結構會刺激食慾,並抑制體內微量元素鉻,鉻是維持血糖、胰島素正常水平的重要元素,因此高果糖飲食會刺激肝臟脂肪生成,造成血脂異常及胰島素抵抗。

代謝症候群

胰島素是體內重要的激素,它可以讓血糖進入細胞,並告訴細胞燃燒葡萄糖,過量的糖會引起胰島素抵抗,血液中的葡萄糖無法正常進入正常代謝流程,造成血液中的糖太多,就是糖尿病的發症原因。肥胖、第2型糖尿病、血脂異常、高血壓等都屬於代謝症候群,主要是因為飲食中攝取過量的糖。流行病學和生化研究明確說明,攝取過量的果糖是迅速造成代謝症候群的致病因素。

無法控制食慾

糖會促進腦內啡的釋放,腦內啡的結構與嗎啡、海洛因的化學結構非常相似,只是比較溫和,因此會讓人有慢性上癮,愈吃愈甜的現象。研究發現,攝取果糖並不會有飽足感,且果糖的熱量無法滿足身體的需求,因此會產生饑餓感,讓人想攝取更多食物。根據美國臨床營養學雜誌2013年發表的研究,糖會激發大腦的獎勵中心,潛在的增加垃圾食物的渴望,讓你想吃更多甜食,是一種惡性循環。

讓你老更快

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人體會隨著年紀自然老化,但是攝取過量的糖會加速老化。身體的組織都是由膠原蛋白及彈力蛋白組成,糖會黏住身體裡的每個蛋白質,與糖結合後會產生AGESAdvanced Glycation End Products)糖化終端產物,讓原本充滿彈性的組織變硬而失去彈性,變硬的組織就會容易斷裂,就像橡皮筋放久之後,一拉扯就斷裂一樣。當支撐皮膚的膠原蛋白及彈力蛋白不斷變硬又被扯斷,肌膚就開始出現皺紋,讓你看起來更老。

記憶力衰退

根據發表在《神經病學雜誌》上的一項研究表明,血糖高於水平的人,即使沒有糖尿病,也會增加認知降低的風險。美國的另一項研究發現,吃高糖份食物的人在一個月內的記憶力會比沒有攝取過多糖的人差;另一個生物期刊Brain, Behavior and Immunity中的研究也表明,攝取高糖份及飽和脂肪的食物,會損害記憶力。

為了讓生活有趣,當然不需要拒絕所有的甜食,只是不要攝取過量的糖,尤其是那些看起來美味只有熱量沒有營養的蛋糕、甜甜圈等,清涼的含糖飲料,還是要控制並減少攝取量。平常可以用黑糖、麥芽發酵萃取等含有其他營養成份的糖類取代,或是選擇異麥芽寡糖、菊苣糖(菊苣纖維)、木糖醇等有機能性的糖類來增添食物風味。

1.AUTHORITY NUTRITION, 10 Disturbing Reasons Why Sugar is Bad For You
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5.High Blood Sugar Levels Linked to Memory Loss.
6.The Link Between Blood Sugar and Memory.
7.3 Weird Things Sugar Does To Your Brain