常常在網路上看到《美國某某協會推薦的十大抗癌食物》的文章,這樣的標題與內容會讓人增強抗癌食物的印象,但是大多時候這些文章不是沒有可靠來源,就是擷取國外文章斷章取義,偏頗的資訊不斷被瘋傳,分享事小,吃錯影響健康就嚴重了。

撰文者研究只看一半,斷章取義

所謂的十大抗癌食物研究,可能只是這個研究單位只研究這十個食物,並針對裡面的營養素對於癌症的影響罷了,這並不能影射「研究單位推薦吃這十種食物抗癌」。更何況許多研究中有很多問題,例如「只呈現有效的結果」或是「僅僅停留在動物實驗」,這種斷章取義的文章,只是抓準大眾恐慌心理,衝網路流量罷了

國內外廣告宣稱嚴格

美國食品藥物管理所(Food and Drug Administration, FDA)對於療效廣告管制嚴格,凡在美國要宣稱某一種食物具有抗癌作用,需要公開發表科學論文,或是以一些權威機構(AICR、NIH)公開發表,FDA才會進行評估審查,通過後才允許宣稱,這個機制就像台灣的健康食品認證一樣,經由政府許可才可以宣稱、標示。

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目前FDA在抗癌食物所認證的健康聲明(Health Claim)約略只有幾項。

  1. 食物中脂質與癌症:癌症發生成因複雜,低脂飲食可減低某部分癌症發生風險。
  2. 含膳食纖維及維生素的蔬菜、水果與全穀類:蔬菜、水果與穀豆類所含的膳食纖維,可降低部分癌症發生風險。全穀飲食與飽和脂肪和膽固醇含量低的飲食,也可以降低心臟疾病及癌症發生的風險。

整體來說就是「低脂飲食」、「多攝取膳食纖維」、「全穀飲食」確實可以降低癌症發生機率。

FDA也有另外一種認可叫做合格健康聲明(Qualified Fealth Claim),這個主要是有一定的科學依據才能標示,但目前仍缺乏足夠的證據,也許未來等證據充足,很可能也會歸在「健康聲明」中。例如硒、抗氧化的維生素、綠茶、鈣,都有科學研究能證明其抗癌效果,但FDA基於某些原因仍認為這些證據有限,不敢輕易確認結論。

癌症成因複雜,均衡飲食才是上策

癌症的發生並不是一朝一夕形成的,他是經過多種原因產生的連鎖反應後才出現的疾病,並不可能只吃單一食物就能保證不得癌症。多吃蔬果、均衡飲食、低脂飲食才是健康身體的長遠之道。

參考資料:
1.Food and Drug Administration