腎臟是體內重要的排毒器官,能將血液帶來的代謝廢物濾出,產生尿液排出,維持體內水分的平衡,是個非常「操勞」的器官!一旦腎臟出現「狀況」,在飲食上就要非常注意……

 

慢性腎衰竭的人該怎麼吃呢?

  • 低蛋白飲食─正確限制吃進來的蛋白質量

由於腎臟病患者的腎功能較健康人來得差,過多的蛋白質會對腎臟造成負擔,所以飲食中的蛋白質總量是需要控制的。

→因此,飲食中的蛋白質建議選擇「高生物價的蛋白質」,以素食者來說,就是黃豆製品,而低生物價蛋白質的食物就則建議避免,像是紅豆、綠豆、麵筋

 

  • 熱量攝取要足夠

熱量攝取也是必須要注意的課題,當熱量吃的不夠,吃進來的蛋白質會優先用來燃燒產生能量,甚至是身體肌肉的蛋白質也會分解產能,更加重腎臟負擔

→建議可選擇一些低蛋白質澱粉」製品,好處是它的蛋白質含量很低,不但能使蛋白質攝取不過量,又可產生熱量,像是冬粉、米粉、粉條、米苔目等,煮熟後會呈半透明狀的澱粉類食物,都可以嘗試。

 

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  • 小心磷鉀高的食物

至於含磷量高的食物,奶類、加工程度較少的全穀類(像是糙米、胚芽米、全麥製品、小麥胚芽等)、菇類、酵母、汽水等等,磷含量都算高,攝取的量要注意

→因此建議選用精緻的白米飯,少吃麵食

食物中的鉀來自蔬菜水果,其中菠菜、莧菜、芹菜的鉀含量豐富、而絲瓜、胡瓜的鉀含量較低。由於鉀離子容易溶在水裡,所以建議青菜最好水煮燙過、並濾掉湯汁(不要喝菜湯)水果可選擇蘋果、鳳梨、蓮霧、葡萄等較低鉀水果

 

  • 楊桃(汁)要避免

對腎功能不佳的人來說,楊桃是碰不得的水果!因為楊桃中的某些物質,使得腎臟功能不佳的人吃了會有神經中毒的狀況!輕則嘔吐、失眠,重則可能癲癇、昏迷或有代謝失衡的狀況發生!因此,楊桃及其相關製品絕對要避免食用

 

由於每個人的身體狀況不同、腎臟功能的狀態也不同,整體蛋白質的量、熱量及鉀、磷需不需要限制等等較細節的問題建議諮詢看得到檢驗報告的醫院營養師根據每個人不同生理狀況給予建議