時下最流行的醋飲減肥法,號稱一個月可瘦9公斤,立刻引起一陣減肥旋風。這個吃醋減肥法源自於日本,並在世界各地瘋傳。專業營養師表示,喝果醋確實可以達到抑制肥胖的效果,但仍要留意過度飲用,避免造成身體負擔。

喝醋減肥,關鍵在促進新陳代謝
吃醋減肥法是利用「檸檬酸循環」(tricarboxylic acid cycle, TCA cycle)機制達到瘦身效果,「檸檬酸循環」是人體的代謝途徑,它是三大營養素(糖類、脂類、蛋白質)的最終代謝通路,又是糖類、脂類、蛋白質代謝聯繫的樞紐。在這個代謝過程中需要醋酸參與才能進行,透過攝取醋來補足醋酸,讓身體代謝效率增加,達到瘦身的效果

簡單來說,吃醋得到的醋酸,可以幫助糖類、脂類、蛋白質轉化成能量。如果我們體內醋酸不足,身體代謝效率不佳,就會把多餘的糖類、脂類、蛋白質儲存成脂肪。體內如果囤積過多脂肪,會讓你的體重不斷增加、肚子愈來愈大,讓你成為一個大腹翁或小腹婆。

增加飽足感,瘦身再升級
醋能增加飽足感,減少食物攝取,具有減肥的效果。例如:有自願者一個月內每天攝取兩湯匙的覆盆子醋,最後減重成功。另外,在《美國飲食協會期刊》(Journal of the American Dietetic Association) 研究中發現,人們攝取少許的醋,連帶著高碳水化合物的食物也會減少攝取,每天減少大約200-275的卡路里

醋酸可以增加人體吸收礦物質的效率,因此建議可以在飯後攝取一些醋,提升身體的機能,讓胃中的營養素快速被身體吸收。另外也可以在沙拉醬中加一些醋,讓你可以更有效率的吸收蔬菜中的營養素。

參考資料
1.Citric acid cycle – Wikipedia, the free encyclopedia
2.Journal of the American Dietetic Association

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