很多小朋友都不愛吃青椒,因為會覺得有一個怪怪的味道,如果有這樣困擾的媽咪,可以改用甜椒來取代,不但少了青椒的味道,還有自然的甜味,而且一樣清脆爽口,重點是它的營養價值也很高,用不同顏色的甜椒來豐富桌上的菜餚顏色,也讓孩子吃的更健康。

其實甜椒跟青椒是一樣的,並不是品種不同,甜椒是成熟後的青椒,依照成熟度呈現不同顏色,顏色有綠色、紅色、黃色、紫色、象牙色等,色彩豐富、口感清脆,不但可以生吃做沙拉,炒菜、煮湯也都是非常適合的料理方式,只要巧妙的調味,就能讓小朋友愛上吃甜椒。

  1. 維生素C
    很多人不知道,甜椒的維生素C可是非常豐富的,維生素C可以幫助美白、提升免疫力,還能幫身體抗氧化,是每天都不能缺少的營養素。
  2. β-胡蘿蔔素
    甜椒的顏色鮮豔,因此富含β-胡蘿蔔素,而且顏色愈深含量愈多,因此紅色比黃色的甜椒含有更多的β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素是保護眼睛非常重要的營養素,不愛吃紅蘿蔔的人,應該要愛上吃甜椒。
  3. 維生素A
    甜椒中的維生素A含量也非常豐富,維生素A能維持視力,並且促進骨骼成長、增強抵抗力,對於每天要看電腦、滑手機的人,更是保護眼睛非常重要的維生素。
  4. 維生素K
    甜椒也含有維生素K,又稱為凝血維生素,可以維持人體血液正常的凝固功能,近期的研究則發現,維生素K可以抑制骨質流失,對於預防骨質疏鬆很有幫助。
參考資料:
Nutrition Facts and Analysis for Peppers, sweet, red, raw
Bell peppers – The World’s Healthiest Foods
Eating Peppers: Ingredients, Benefits, and Prep Tips – WebMD
維基百科

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