研究人類致癌因素的學者曾指出,大部份罹癌的原因都不是基因遺傳導致的,而是與生活習慣與形態有關。佔生活型態最大宗的便是飲食,飲食遺傳其實是隱形的危害,如何避免飲食遺傳就是改變現有不良飲食狀況,以及多吃蔬果。

在《致癌的原因》一書中,整理出導致癌症的原因依序是,飲食問題(35%)、抽菸(30%)、感染(10%)、職業性危害(4%)、酒精(3%)、地理因素(3%)、汙染(2%)、服藥或醫療過程(1%)。由此可見最平常的飲食,竟然是比例最高的因子。

飲食問題涉及範圍極廣,除了一些料理過程所出現的致癌物質外,最會讓人忽略的就是『飲食遺傳』。所謂飲食遺傳,就是指每個家庭中的成員飲食方式非常類似,當這些飲食存在著致癌因子時,就可能出現家族成員中,都會得到癌症的可能性。

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另外許多人因為飲食不均,導致身體所需要的營養不足,特別是身體中要有一定的抗氧化劑的元素,才能避免體內危害健康的自由基過量。補充抗氧化劑相當容易,五顏六色的蔬果中就含有相當豐富的抗氧化劑,而且這些抗氧化劑又可以針對不同的身體部位進行補強。例如『紅蘿蔔』的β-胡蘿蔔素、『藍莓』中的花青素具有保健視覺的效果,而『薑黃』的薑黃素具有消炎的功能,同時又兼備捕捉自由基的功能,讓身體可以避免陷入疾病癌症的風險中

參考資料:
1) Top 10 Foods Highest in Beta Carotene
2) Anthocyanin – Wikipedia, the free encyclopedia
3) Curcumin or Turmeric? – Dr. Weil
4) 《致癌的原因》