番薯葉又名地瓜葉,因為栽種容易,早期被運用在養豬業,近年番薯葉經過許多研究認定,具有豐富的營養價值,亞洲蔬菜研究發展中心(AVRDC)也把番薯葉列為十大抗氧化蔬菜之一,番薯葉一夕間從豬圈躍身到國宴餐桌上。

亞洲蔬菜研究發展中心楊瑞玉副研究員,針對上百種常見蔬果進行營養價值的研究,結果發現地瓜葉的營養成份居冠。研究指出,一天只要吃300克的番薯葉,就能滿足人體一天對維生素A、C、E和鐵的需求。番薯葉中的多種營養素對人體機能的保健扮演相當重要的角色。

便宜大碗又排毒

贊助廣告 全素可食
安心好眠
  1. 抗癌效果好
    番薯葉中的維生素A、神經節苷脂與β胡蘿蔔素都是抗癌的營養素,維生素A能增強身體免疫力甚至可以抑止某種癌細胞增生、神經節苷脂可以誘導癌細胞凋亡、β胡蘿蔔素是抗氧化劑,可清除自由基。
  2. 排毒效果好
    膳食纖維可幫助糞便、毒素排出體外,避免毒素留在腸道被人體吸收。
  3. 保護眼睛功能
    眼睛就會乾澀、疲勞與充血可能是眼球黏液不夠,而維生素A是黏膜細胞分化的必要成分,具有保護眼睛的功能。
  4. 降低體內的壞膽固醇
    蕃薯葉中的黏蛋白可以降低血脂肪,膳食纖維能幫助降低體內的壞膽固醇,防止脂肪堆積在心血管中,避免新血管疾病發生。
  5. 便宜、農藥少
    番薯葉生命力旺盛,栽種過程不需要使用太多農藥,相對價格也便宜許多。

參考資料:
1) 亞洲蔬菜研究發展中心(AVRDC)
2) 國際醫事檢驗所
3) nutritionno1
4) 健康源素──提升抗癌力的40款美食
5) 元氣網