炎熱的天氣來一盤辣炒空心菜,清脆的口感又開胃,是夏天必吃的蔬菜之一,因為空心菜耐熱且相當好種植,不容易有蟲害,所以價格也相當便宜。雖然空心菜便宜,但所含的營養價值卻很高,有豐富的維生素B2、維生素C、葉黃素、鈣及胡蘿蔔素。

空心菜排毒能力超強

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  1. 促進排便
    空心菜中有豐富的纖維素,特別是空心菜的梗,促進腸道蠕動、通便解毒的作用的效果極佳。
  2. 預防癌症
    空心菜屬於鹼性食物,不但可以調整體值,降低腸道中的酸度,維持腸內菌落的平衡,減少腸道癌的發生機率。
  3. 維持心血管健康
    空心菜中含有菸鹼酸、血管清道夫維生素C,可以降低血管中的壞膽固醇,具有降脂的功效。
  4. 改善視力疲勞
    改善視力疲勞也是空心菜的功效之一,因為其中含有葉黃素,對光具有遮蔽作用,避免光對眼球細胞造成傷害。

參考資料:
1) 行政院農業委員會
2) 維基百科
3) 華人健康網
4) lutein